Connect with us

สาระน่ารู้

แบ่งปัน “แกงกะทิสายบัวปลาทู” แกงกะทิโบราณ รสชาติละมุน กลิ่นหอม ถึงเครื่องแกง

สายบัวมีประโยชน์มากกว่าที่คิด นอกจากความหวานกรอบของมันแล้วคุณสมบัติของสายบัวยังช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น ในสมัยก่อนคนโบราณนิยมนำบัวสายมาประกอบอาหารทานไม่ว่าจะเป็นแกงกับกะทิ หรือผัด แต่เดี๋ยวนี้หาทานเมนูนี้ได้ยากขึ้น

บัวสาย หรือ สายบัว มีสรรพคุณมากประโยชน์ ในสายบัวมีเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยป้องกันและต้านโรคมะเร็งในลำไส้ อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกด้วย วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยจากบัวสายมาฝาก จาก ธัญญา โทมนัส‎

ส่วนผสม

สายบัวลอกเปลือกออก หักเป็นท่อนๆ 400 กรัม

ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 4 ตัว

น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

กะทิอร่อยดี 4 ถ้วย

น้ำเปล่า 2 ถ้วย

หอมแดง 6 หัว

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ทัพพี

น้ำมะขามเปียกคั้น 3 ช้อนโต๊ะ

โหระพาเด็ดใบ

เคล็ดลับความอร่อย แกงสายบัว เอาสายบัวไปต้มก่อนเพื่อให้ยางดำออกไปวิธีต้มน้ำทิ้งก่อนจะทำให้สีของแกงไม่ดำและหมองคล้ำ มันก็จริงตามนั้นสายบัวภาพบนเป็นบัวสายแดง ต้มแล้วล้างน้ำเย็นกลายเป็นสีเขียวแบบนี้บีบน้ำจากตัวสายบัวออกก่อน บีบให้แห้งก็ดี ตอนต้มน้ำจะได้ไม่ออกมา

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียดกัน แล้วใส่กะปิ โขลกต่อให้ละเอียดดี

2. นำกะทิใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำเปล่า เอาขึ้นตั้งไฟ นำน้ำพริกแกงที่ตำไว้แล้วใส่ลงไป คนให้ละลายแล้วรอให้เดือด จนมีกลิ่นหอมแล้วใส่สายบัวลงไป

3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากันพอสายบัวสุก ใส่ปลาทูแกะแล้ว คนเบาๆให้เข้ากันใส่ใบโหระพา

4. ชิมรสตามใจชอบแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ

ที่มา  เฟสบุ๊ก ธัญญา โทมนัส‎

เรียบเรียงโดย admingreeklikeme.news

More in สาระน่ารู้